Von der (Bier)-Idee zur Brauerei

Vor über einem Jahrzehnt entschied sich Dominic Mettler, seinen Traum von einer eigenen Brauerei zu verwirklichen. Inspiriert von vielen Kleinbrauereien in der Schweiz, war sein Ziel klar: eine Brauerei zu gründen, die nicht nur hochwertige Biere produziert, sondern auch eine einladende Atmosphäre bietet, in der Besucher die Handwerkskunst des Brauens erleben können. Mit einer klaren Vision und einem grossem Engagement begann er, seinen Businessplan zu entwickeln und nach einem Standort für seine Brauerei zu suchen. Stephan Steiner und Dominic kennen sich durch einen früheren gemeinsamen Arbeitgeber und trafen sich ab zu am Feierabend auf ein Bier. Dabei haben sie bereits von einer eigenen Brauerei geträumt. Stephan war darum die erste Person, auf die Dominic zugegangen ist, als die Pläne konkreter wurden. Später lernte Dominic Stefan Lehmann kennen, welcher das dritte Gründungsmitglied wurde. Tinu Zaugg machte das Team schlussendlich komplett und die ersten Schritte zur AG konnten gemacht werden.

Herausforderungen und gemeinsamer Erfolg

Nach Jahren intensiver Suche und Vorbereitung konnte die Brau-Schüür im Jahr 2019 endlich ihre Tore öffnen. Der Unterstützung von Hansruedi Gugg, dem Besitzer der historischen Scheune, in der die Brauerei ihren Platz fand, war es zu verdanken, dass das Projekt überhaupt realisiert werden konnte. Trotz zahlreicher bürokratischer Hürden und Einsprachen seitens einiger Anwohner, gelang es dem Team, die nötigen Genehmigungen zu erhalten und den Bau des Brauraums abzuschliessen. Die Gründung der Firma und die Schlüsselübergabe mit dem Beginn des Mietvertrags markierten einen wichtigen Wendepunkt in der Geschichte der Brauerei.
Trotz des unermüdlichen Einsatzes des Teams und der starken Unterstützung seitens der Gemeinschaft blieb der Weg zur Etablierung der Brauerei nicht ohne Hindernisse. Neben den üblichen Herausforderungen im Gründungsprozess, wie der Finanzierung und der Standortsuche, sah sich das Team auch mit unerwarteten Rückschlägen konfrontiert. Die Einsprachen und die Notwendigkeit, aufgrund von einer Nachbarschaftsbeschwerde zusätzliche Massnahmen zu ergreifen, waren nur einige der Herausforderungen, die bewältigt werden mussten. Dennoch überwogen die Erfolge die Hindernisse, und die Brau-Schüür konnte in den ersten Jahren ein stetiges Wachstum verzeichnen. Übrigens haben sich die Nachbarn ein bis zwei Jahren beim Brau-Schüür- für die Einsprachen und Beschwerden entschuldigt und ihnen ihre Freude über den gemütlichen neuen Treffpunkt in Stettfurt mitgeteilt. Gibt es ein schöneres Feedback?

Die Brau-Schüür heute und morgen

Die Brau-Schüür hat es geschafft, eine starke Bindung zur lokalen Gemeinschaft aufzubauen und wurde von verschiedenen Organisationen und Vereinen, wie zum Beispiel «Füfä90Null7» oder Helfern wie Noah Bruggmann und Cornelia Lehmann tatkräftig unterstützt. Durch regelmässige Veranstaltungen, wie den «First Friday (mit Dominic, Tinu und Janine)», die Öffnung jeden zweiten Montagabend für den Chor Matzingen-Stettfurt, sowie als Location für Sitzungen verschiedener Gremien und Geburtstags Partys, konnte die Brauerei nicht nur neue Kunden gewinnen, sondern auch das Gemeinschaftsgefühl in der Region stärken. Für die Zukunft strebt die Brauerei an, ihren Umsatz stabil zu halten, neue innovative Biere zu entwickeln und ihre Kunden mit ständig wechselnden Geschmackserlebnissen zu überraschen. Darüber hinaus steht die Tür für potenzielle Mitstreiter offen, die die Leidenschaft für gutes Bier teilen und Teil des Teams werden möchten.
Die Brau-Schüür ist stolz darauf, eine Vielzahl von Produkten und Dienstleistungen anzubieten, die die Vielfalt der lokalen Bierkultur widerspiegeln. Neben den beliebten Standardbieren wie dem Kölsch "Kraneberger", dem Amber «Fläckvieh» und dem Stout «Schwarze Rappe», werden auch spezielle Biere wie ein Porter, ein hopfiges IPA oder ein Red Ale gebraut. Darüber hinaus können Kunden bei Brauseminaren und Bierdegustationen mit Foodpairing die handwerkliche Kunst des Bierbrauens erleben und ihr eigenes Bier nach individuellen Vorlieben kreieren.